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垂涎欲滴～焗烤米酒酿三文鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三文鱼 200克
- 腌料：
- 盐 2克
- 牛奶 40毫升
- 米酒酿，柠檬片 10克，2片
- 奶酱：
- 黄油 20克
- 低筋面粉 20克
- 鲜奶油 80克
- 椰汁 80克
- 盐 4克
- 糖 2克
- 表面：
- 马苏里拉芝士 50克
- 黑胡椒 1克
- 香菜 少许
- 柠檬片 两片
- 芹菜末 10克
垂涎欲滴～焗烤米酒酿三文鱼的做法步骤
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步骤 1：
先将三文鱼洗净晾干，然后将腌料里的安佳牛奶，米酒酿，盐，柠檬片放入碗中，把三文鱼泡在里面半小时以上。 把表面装饰的小段芹菜切末备用。
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步骤 2：
腌制过程中，开始做奶酱，全程最小火。平底锅内小火将黄油融化，倒入低粉不停地翻炒，然后倒入椰汁拌匀，再加入鲜奶油，盐，糖，一起拌匀小火烧开取出备用。
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步骤 3：
锅内放少量橄榄油或黄油，将三文鱼中小火两面各煎一下，煎至五分熟小心取出放入烤盘，（锅中白色的小颗粒是酒酿中的米粒。）
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步骤 4：
将事前准备好的洗净晾干的蟹味菇放入平底锅中撒上少许盐，黑胡椒煸炒至熟取出备用。
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步骤 5：
三文鱼表面撒上芹菜末，抹上奶酱，撒上黑胡椒碎和马苏里拉芝士，放入事先预热好的烤箱中，上火230，下火150。请根据自家烤箱设定温度，烤制5至10分钟。表面微微上色就可以。
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步骤 6：
将烤好的三文鱼小心的从烤盘中取出放入盘内，开始摆盘，旁边放上蟹味菇，柠檬片，一道美味料理出炉了
小贴士
这里我用了自制米酒酿，你没有的话可以用5克白酒代替。调味，烤箱温度请根据自家口味适当调节，中餐实在无法做到盐糖精确的克数，每个人的咸甜口味都不一样，我这里只代表自己家的口味，烹饪方法上大家是可以一起互相学习的，口味咸淡请自己试味后确定准确量，谢谢大家
为了复赛，我这个爱烘焙的也是全力以赴，认真对待，虽然离决赛还有差距，不过看到有那么多新增的厨友也给了我很多动力，下班之余，认真做菜，先把减脂任务放一边吧。这道菜我用了安佳黄油先煎后烤的方式，让三文鱼表皮脆脆的，腌制过程中用了安佳牛奶，和自己做的酒酿发酵的米酒，起到了去腥的目地，而且自带香甜味，烤制时涂上自制椰汁奶酱，用了安佳的鲜奶油，再撒芝士，起到了增香作用，小朋友说很棒，趁热吃一边拉丝还很香！大家一定试试看！欢迎多来串串门，一起做好吃的！全程使用了不少安佳产品，也让我对这个品牌有了更多的了解，乳香浓郁，以前我只会用在烘焙中，这次在料理中大胆开发使用，还是给我带来了很多惊喜。松下的蒸烤箱也是很方便使用，不管蒸烤都很迅速，小小的一个适合家庭日常使用。
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