大明星都爱吃的轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  模具底部垫上一张裁剪合适的油纸

• 步骤 2：

  蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度120”，启动程序；蛋白与蛋黄分离后，分别装在无油无水的盆中，蛋白需要冷藏

• 步骤 3：

  把黄油、牛奶加入奶油奶酪中，隔温水用手动打蛋器，搅拌至细腻顺滑、无颗粒状态，从温水中取出，如果这时候奶酪糊比较热，需要冷藏一下至常温偏冷的状态再继续以下步骤

• 步骤 4：

  加入蛋黄，搅拌均匀；筛入低筋面粉与玉米淀粉，切拌均匀至顺滑无颗粒状态，放一旁备用

• 步骤 5：

  蛋白分2次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，拉起打蛋头，蛋白霜呈现垂三角大弯钩状

• 步骤 6：

  取1/3蛋白霜，加入奶油奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀后，全部倒入蛋白霜中，再翻拌均匀

• 步骤 7：

  拌好的面糊，倒入模具中

• 步骤 8：

  在一个深的烤盘中，注入热水，深度大概在3cn左右，把模具放入烤盘中；当温度达到120°℃，把烤盘放在烤架上，置入下层，上层置入烤盘，烤70分钟

• 步骤 9：

  烤好的轻乳酪蛋清要趁热脱模，然后放进冰箱冷藏4小时之后食用