香甜炼乳蔓越莓手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先称量好黄油放置在室温下进行软化。然后把除黄油外的所有面团材料放进面包机或者厨师机揉到初步扩展阶段，即可以拉出较厚的膜时加入软化好的黄油再揉至完全扩展阶段。（取一小块面团用手掌撑开有坚韧的不易破的薄膜或者即便破边缘也是很光滑的即可。）

• 步骤 2：

  揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大（检验发酵好没好可以用手指沾取面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩即发酵完成。（现在天气凉了建议使用烤箱发酵档位或者专门的发酵箱进行发酵。）

• 步骤 3：

  这个时候把涂抹材料的黄油和炼乳放在一起搅拌均匀，蔓越莓切碎一点，全部放在一边备用。

• 步骤 4：

  发酵好以后的面团取出排气然后揉圆盖保鲜膜松弛十分钟，松弛好以后擀成长方形。

• 步骤 5：

  然后切成两指宽的长条4条，把刚才拌匀的黄油炼乳酱涂抹到面片上，抹均匀

• 步骤 6：

  再撒上蔓越莓干，把蔓越莓干稍微按压一下，以防后面会掉落。（炼乳不要都用完，后面还要刷面用。）

• 步骤 7：

  把四个长条摞起来

• 步骤 8：

  再切成二指宽的片状

• 步骤 9：

  然后摆进烟囱戚风模具进行二次发酵。二发可以放进烤箱里，同时放进去一盆儿60度左右的温水给生胚制造合适的温度和湿度。

• 步骤 10：

  二次发酵完成，即生胚长大一圈，用手指轻轻按压有弹性即可。此时预热烤箱185度。把剩余的炼乳涂抹在生胚表面，然后放进烤箱调整温度至180度烘烤15-20分钟即可。

• 步骤 11：

  表面呈现淡焦糖色，如果感觉上色过重可以加盖锡纸。出炉以后吃的时候筛一层薄薄的糖粉又好看又好吃。

• 步骤 12：

  这款面包十分松软香甜，因为加入了炼乳，所以奶甜奶甜的，但是又不会特别甜到发腻，恰到好处的淡淡甜味十分可口。

• 步骤 13：

  再加上酸甜的蔓越莓果粒，又给了面包另一层口感和口味，吃一口麦香、发酵香、奶香、甜香加酸甜的果香在口腔中交融，口味层次丰富又十分搭配，太享受了。

• 步骤 14：

  一片片撕着吃太过瘾