不加一点油的鸡蛋煎饼卷馓子的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋饼里配菜里还需要用到土豆丝，下面我们先做一份土豆丝，需要准备：土豆1个，红椒1个，食用油20克，盐5克，香醋3克，白糖1克

• 步骤 2：

  红椒切丝，土豆切丝用清水浸泡10分钟左右，这样做可以避免氧化发黑，还可以去除土豆多余的淀粉，炒出的土豆丝清脆

• 步骤 3：

  锅里放入油，油热放入红椒丝炒香

• 步骤 4：

  倒入土豆丝翻炒均匀，至没有水分继续翻炒2分钟，倒入盐翻炒均匀，倒入香醋翻炒均匀，再倒入白糖翻炒均匀

• 步骤 5：

  把鸡蛋卷里的配菜：油炸馓子8把，土豆丝1盘，黑胡椒粉8克，油辣椒30克

• 步骤 6：

  面皮食材：低筋面粉150克，水250克，鸡蛋1个

• 步骤 7：

  和面盆里加入水，鸡蛋和盐

• 步骤 8：

  把面粉倒入到和面盆里

• 步骤 9：

  盖上装好搅拌棒的和面盖，用手来回扳动和面盖把手和面，通过透明盖子看面糊，至均匀细腻无颗粒，这一步一定要注意，不然煎出的面皮，有面糊疙瘩

• 步骤 10：

  静止面糊无气泡，不然煎出的面皮就会厚薄不均匀，坑坑洼洼了，主机插上电源，摁下电源开关，灯亮预热1分钟左右

• 步骤 11：

  灯亮预热1分钟左右，把加热的主机朝下，轻放到和面盆里蘸和好的面浆，2秒后抬起

• 步骤 12：

  放在桌面上等待20秒，也可以观察面糊上色状态，掌握自己喜欢的上色情况

• 步骤 13：

  把主机的加热表面朝下，对准提前准备的空盘子，面皮自动脱落在盘子里，也可以用烘焙纸，每放一个饼皮就铺一张烘焙纸，这样做的效果，不会因热气，面皮沾粘在一起

• 步骤 14：

  取一张饼皮，上面涂上一些油辣酱

• 步骤 15：

  放土豆丝和一把油炸馓子

• 步骤 16：

  把下面的饼皮往中间折叠，在把右面的饼皮往上折叠，把上面的饼皮把往下折叠，卷起来，用油纸包起来就完成了。

• 步骤 17：

  成品图