俺的老家就在渤海边 从小这就是俺们玩耍的好地方 细腻洁白的沙滩 低空盘旋的海鸥 波涛汹涌的浪花 冲上沙滩的各种小贝壳 好怀念撒欢 无忧无虑的童年
渤海妈妈盐质特殊 水温适宜 盛产海鲜 螃蟹 虾 带鱼 鲅鱼 海蜇 梭鱼 鲈鱼 黑老婆鱼 黄花鱼 好多好多 鲜得让人咬舌头
俺做的这个鱼今天刚刚上岸 皮肤嫩的发亮 Q弹Q弹滴 嘿嘿
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老家渤海湾的美味痴老鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 痴老鱼 500g
- 葱 适量
- 姜 半块
- 蒜 一头
- 味极鲜 白酒 适量
- 料酒 冰糖粉 适量
- 青辣椒 3根
- 红辣椒 3个
- 汉源花椒 少许
- 韭菜 少许
- 白醋 适量
- 蒸鱼豉油 少许
老家渤海湾的美味痴老鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼儿温水洗净 把鱼鳍 内脏处理干净 表面用小刀刮干净
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步骤 2：
葱姜蒜切片 辣椒切斜段
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步骤 3：
加葱姜蒜片 两勺料酒 两勺味极鲜 一点冰糖粉 拌匀 卤二十分钟
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步骤 4：
平底锅加热淋油 放入鱼鱼正反煎一下
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步骤 5：
煎鱼的空当 另起一锅 大火爆香葱姜蒜片 花椒 辣椒段 锅里温度最高的时候 淋入一点点白酒 把鱼鱼入锅
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步骤 6：
倒入适量热水 淋入一点白醋 盐 蒸鱼豉油 大火烧开 中火咕嘟 轻翻面 太嫩 易碎 15分钟后大火收一下汁 淋手磨香油 韭菜段 出锅
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步骤 7：
哈哈 味道够美 够鲜
小贴士
这个痴老鱼 学名叫棉鱼 肉质细腻 鲜嫩 适宜炖豆腐 或者酱焖
肚肚内脏里的黑皮最好刮去 要不影响口感
