虾仁蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：鸡毛菜叶3克，宝宝面条10克，鸡蛋1个（约50克），鲜虾3只（净虾仁10克）。

• 步骤 2：

  鲜虾去头去尾，去壳去虾线。 »虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。

• 步骤 3：

  虾仁冷水下锅，放两片姜片，中火煮13分钟。

• 步骤 4：

  煮熟后捞出，剁碎备用。 »虾仁碎的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。

• 步骤 5：

  宝宝面条用手掰成短一点的碎面，奶锅水开后倒入碎面条，中火煮3分钟。

• 步骤 6：

  煮熟后捞出，放入凉白开中冷却浸泡一下。 »用冷水浸泡，可以使面条口感更加有劲道，还可以防止面条结坨。

• 步骤 7：

  把鸡毛菜倒入开水锅，焯水2分钟。 »蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残留的农药。

• 步骤 8：

  鸡毛菜焯完水捞出，切成丝。

• 步骤 9：

  碗中磕个鸡蛋，用搅拌棒搅拌均匀。

• 步骤 10：

  倒入70毫升的温水，继续搅和均匀。 »蒸出滑嫩蛋羹的秘诀：一定要用温水！

• 步骤 11：

  用勺子撇去表面的浮沫。 »撇去浮沫后，做出来的蛋羹会更加细腻光滑。

• 步骤 12：

  最后倒入煮好的宝宝面条和焯完水的鸡毛菜丝，再用搅拌棒稍稍搅拌一下。

• 步骤 13：

  蛋羹冷水上蒸锅，盖个盘子。 »盖上盘子可以防止水汽回流，更容易成型哦。

• 步骤 14：

  电陶炉开中火蒸20分钟，蒸好后再焖5分钟。 »焖5分钟，是为了用余温把蛋羹彻底焖熟，而且可以防止蛋羹下榻。

• 步骤 15：

  最后在蒸好的蛋羹上面撒些虾仁碎。

• 步骤 16：

  鲜鲜嫩嫩的虾仁蛋羹就做好啦！滑嫩的蛋羹夹杂着绿绿的菜丝，再搭配鲜美的虾仁碎，颜色非常丰富，可以瞬间吸引宝宝的眼球。一口吃下去，爽滑鲜嫩，带点虾仁碎的颗粒感，每一口都很治愈哦！