第一次吃到正宗的台湾三杯鸡还是老大3岁时，我们去台湾旅游，慕名而来去了一家店吃到了这款地道的台湾名菜。三杯鸡的鸡肉因吸足了米酒的酒香，还有罗勒叶的天然香气，一口下去，鸡肉裹着浓浓的汤汁在里面，口感软糯清香。
所谓三杯鸡的“三杯”，它包含米酒、酱油和冰糖，比例为4:2:1。我放了4勺米酒，1勺半的生抽，半勺老抽，还有1勺冰糖。老抽上色，生抽提味，冰糖上糖色。记住这个比例，你也能做出有名的三杯鸡，鲜美多汁，不比饭店的差。
我今天制作的这道三杯鸡用的是我的老家特有的黄米酒，虽然买不到台湾米酒，但这种黄米酒打开盖子便能闻到清香，一加热更是清香四溢，也算是各有特色了。今天去超市没能买到新鲜的罗勒叶，所以，买了干的罗勒叶碎，给鸡肉提香。看来以后家里除了薄荷，还是应该再种一盆罗勒比较好，随手就能用到新鲜的叶子了。
