秋天是一个很适合吃牛肉的季节。牛肉是一种蛋白质含量高，而脂肪含量低的肉类，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的做法很多，红烧焖煮煎炒等等。而
卤也是非常不错的一种做法，比如这道酱牛肉，也是很受大家的欢迎。
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啤酒酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子 1kg
- 姜 1块
- 八角 4个
- 小茴香 1小抓
- 小红椒 4条
- 桂皮 两小块
- 香叶 五六片
- 酱油 200ml
- 老抽 50ml
- 啤酒 500ml
- 水 500ml
- 蘸料:
- 蒜蓉 适量
- 小葱蓉 适量
- 香菜末 适量
- 小红椒 适量
- 酱油 适量
- 陈醋 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
啤酒酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子清洗干净。烧一锅水，放几片生姜，把牛腱子进行汆烫，去除血沫腥味。
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步骤 2：
烫好的牛肉捞出，用叉子在牛肉表面插插插……这样更好入味。准备其他材料。
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步骤 3：
把牛腱子放入高压锅中……
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步骤 4：
放入香料。香料也可以买香料包就行。黄色的是腌了盐的南姜末，没有的就用生姜就行。
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步骤 5：
倒入啤酒、水。
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步骤 6：
倒入酱油、老抽。
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步骤 7：
高压锅大火上气后，转中火15分钟。
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步骤 8：
放至自然消压再开盖。煮的过程就可以闻到一阵阵香味。
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步骤 9：
把牛肉捞出自然放凉后，放冰箱冷冻1小时左右，主要还是要看状态，牛肉要紧实了才好切，但也不能冻到切不动。不着急吃的放冷藏也可以。
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步骤 10：
这样就可以开切啦！
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步骤 11：
切成薄片，撒点芝麻。调一碟蘸酱，就非常完美了！可以把蘸料淋到牛肉上，也可以一片一片蘸着吃。蘸料根据个人喜好调配即可。
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步骤 12：
想不想来一口？嘿嘿嘿……
