巧克力慕斯砖｜细腻润滑的做法步骤

• 步骤 1：

  将80g黑巧克力切碎

• 步骤 2：

  碗中放入15g可可粉，加入30g热水搅拌均匀待用

• 步骤 3：

  吉利丁片用冰水泡软，挤干水分待用

• 步骤 4：

  锅中加入300ml牛奶，200ml奶油，30g细砂糖，50g炼乳

• 步骤 5：

  开中火加热，边煮边搅拌，煮至锅边冒小泡泡

• 步骤 6：

  加入可可粉液体，搅拌均匀后，再加入巧克力碎，搅拌至巧克力碎融化

• 步骤 7：

  关火，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化

• 步骤 8：

  将液体过筛进一个大碗中，隔着冰水搅拌降温，直到液体稍微浓稠，感觉到阻力即可

• 步骤 9：

  将巧克力液体倒入一个不沾模具中，用刮刀稍微抹平表面，放冰箱冷藏一晚

• 步骤 10：

  冻好的巧克力慕丝倒扣在盘子上，用热毛巾在模具外捂热10余秒，使慕斯蛋糕边缘处稍融化，便可轻松脱模

• 步骤 11：

  最后，撒上可可粉便可享用