小贴士

1、吉利丁片也可用10g吉利丁粉替代，吉利丁粉按1:5的比例用水浸泡成块状；
2、加了蛋黄的慕斯，口感会更好，因为蛋黄有很好的凝结力和乳化作用，让慕斯糊会更稳定，喜欢的可以加蛋黄。若买到灭菌鸡蛋的，可先在大碗里加入4个蛋黄，将融化了巧克力碎液体沿着碗边慢慢加入，边加边搅拌后，再加入泡软的吉利丁；
3、巧克力液体的温度要低于20℃；
4、在模具中垫上油纸，成品也能轻松脱模，但倒入巧克力液体后，油纸会产生褶皱，导致成品表面不太平整；
5、如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化，可放进冰箱冷藏几分钟。