冰淇淋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋糕部分，混合蛋黄、牛奶、玉米油

• 步骤 2：

  搅拌至无油点

• 步骤 3：

  筛入面粉搅拌细腻

• 步骤 4：

  加糖打发蛋白至湿性发泡

• 步骤 5：

  先混合一半蛋白

• 步骤 6：

  最后全部混合好蛋黄糊

• 步骤 7：

  因为要需要半个金盘大小，用铝箔纸折起放在金盘中间

• 步骤 8：

  倒入蛋糕糊，表面基本平整就行

• 步骤 9：

  烤箱150度烤20分钟，晾凉脱模

• 步骤 10：

  下面开始做冰淇淋，三个蛋黄打散

• 步骤 11：

  香草荚用小刀划开，用勺子刮出香草籽

• 步骤 12：

  香草籽连同香草荚一起加入牛奶，加入20克糖，一小撮盐（加盐可解腻并增加风味），小火煮至约80度

• 步骤 13：

  加入蛋黄，继续小火煮2-3分钟，同时进行搅拌，注意不要煮开了，四周出现白色小泡泡就差不多了，中间如温度变高可短暂离火，煮好后冷却，取出香草荚

• 步骤 14：

  淡奶油加入细砂糖20克，打发至全发，如果怕打过的话，可以不用打发这么足

• 步骤 15：

  将一半淡奶油加入冷却的蛋奶液，翻拌

• 步骤 16：

  加入剩余的淡奶油，翻拌成细腻的冰淇淋糊，翻拌手法不讲究，拌匀即可

• 步骤 17：

  将蛋糕片对半切开并修下边，大小比模具小1cm

• 步骤 18：

  准备这种长边15cm的正方形活底戚风模具，底下垫油纸，方便取出蛋糕

• 步骤 19：

  先放一片蛋糕片

• 步骤 20：

  加入约1/2冰淇淋糊

• 步骤 21：

  再放上一片蛋糕片

• 步骤 22：

  将剩余冰淇淋糊倒入，表面用刮刀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻4小时以上

• 步骤 23：

  冷冻完全后，用电吹风或热毛巾加热一下四周，即可轻松脱模

• 步骤 24：

  取出后可加上一些简单装饰

• 步骤 25：

  切一块开吃

• 步骤 26：

  浓浓的香草味道