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步骤 1：
在一个大碗中混合鸡胸肉丁、3汤匙水、2茶匙蚝油、⅛茶匙现磨白胡椒，抓拌均匀后放置5-10分钟，让鸡肉丁充分腌制。 加入足够的水份能让鸡肉更加嫩滑。腌好后再加入1茶匙菜籽油和1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀后静置备用。 另取一个碗，将全部酱汁所需食材混合（请参考文末食材表），搅拌混合均匀后放一边备用。
步骤 2：
加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油，热至油开始微微冒烟。 加入腌好的鸡胸肉丁，平铺在锅里，两面各煎1分钟左右，然后盛回碗里。鸡肉应该都变色了而且是八成熟。
步骤 3：
热锅里再加一汤匙油，加入生姜末，炒5秒后加入蒜蓉。
步骤 4：
然后立即加入红彩椒丁和马蹄碎，翻炒30秒。
步骤 5：
加入葱花，把绍兴酒从锅边浇入。快速翻炒10秒钟。
步骤 6：
倒入之前做的酱汁，翻炒均匀。
步骤 7：
将鸡肉碗中的肉丁和汁水一起倒入锅内。
步骤 8：
锅中汤汁开始沸腾时，加入烤熟的腰果。
步骤 9：
翻炒均匀。
步骤 10：
玉米淀粉和水混合后勾芡。按照你喜欢的浓稠度多加或少加。
步骤 11：
小火收汁，再翻炒一会即可出锅装盘。 配上米饭，大快朵颐吧。
步骤 12：
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热量：340kcal |
碳水化合物：20g | 蛋白质：22g | 脂肪：20g | 饱和脂肪：3g | 胆固醇：48mg | 钠：557mg | 钾：523mg | 膳食纤维：2g | 糖：7g | 维生素A：495IU | 维生素C：19mg | 钙：20mg | 铁：2mg
