香葱餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种部分的酵母、水、面包粉，都放入乐扣保鲜盒中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，盖上盒盖，放入冰箱冷藏，冷藏发酵17至24小时，不能超过24小时，发至两倍大，组织呈蜂窝状待用。

• 步骤 2：

  准备并秤重主面团原料。

• 步骤 3：

  把主面团部分的食材，除(黄油外)全部倒入面包机桶内，加入中种面团(中种面团撕成小块加入)

• 步骤 4：

  启动揉面程序，揉20分钟出粗膜。

• 步骤 5：

  加入黄油。

• 步骤 6：

  揉至九分扩展，取出整理后，摊平醒发30分钟。

• 步骤 7：

  总面团504克，分割成6个小面团，每个84克，滚圆放在烤盘上，盖上保鲜膜醒面15分钟。

• 步骤 8：

  用擀面杖将面团擀成椭圆形，松驰排气。

• 步骤 9：

  翻面，面片底部压薄，自上而下卷成橄榄形，排入铺上油纸的烤盘中。

• 步骤 10：

  放入约30度的温暖处发酵，时间50分钟左右，具体视发酵状况而定。

• 步骤 11：

  准备馅料。

• 步骤 12：

  将馅料全部倒入碗中拌匀，盐后加。

• 步骤 13：

  发酵至两倍大后，刷蛋液、用锋利的刀片割包。

• 步骤 14：

  在割口处填入馅料。

• 步骤 15：

  放入预热至180度的烤箱中下层，上火180下火170烤17分钟。

• 步骤 16：

  看，膨起来了，口子自动展开，闻到香气了。

• 步骤 17：

  好诱人吧！想吃不？