西兰花虾仁蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：鸡蛋2个，西兰花45克，虾6只。

• 步骤 2：

  虾去壳去虾线洗净入碗，加入少许盐和姜粉略腌。

• 步骤 3：

  西兰花洗净。锅中入水适量，煮沸。加小勺盐、滴几滴植物油进沸水中，然后下入西兰花焯水之后捞出过凉备用。

• 步骤 4：

  2个鸡蛋去壳入碗中，加点盐，加入170毫升温开水搅散成蛋液。（有点热度温温的开水哈，不能用烫水！）（鸡蛋与水比例为1：1.5 喜欢更嫩的就1：2，我一般用1：1.5再多加一丢丢～）

• 步骤 5：

  搅好的蛋液过筛入蒸碗，这样做出来的蛋羹更细腻。

• 步骤 6：

  蒸锅入水煮沸，蒸蛋碗覆盖好保鲜膜，以牙签戳几个气孔，放入蒸笼蒸制。（用正规厂家生产的好点的保鲜膜没啥关系滴～不放心就盖盘子哈～）

• 步骤 7：

  蛋羹基本蒸熟时（我这个用了10分钟，因所用蒸碗规格不同，蒸制时间可能与我的略有差异，需自行观察～）掀开保鲜膜放入处理好的西兰花与虾仁，盖好保鲜膜入蒸锅继续蒸到虾仁熟即可关火。

• 步骤 8：

  取出蒸好的蛋羹，加入2茶匙蒸鱼豉油，净锅入油少许，下入葱段煎香，关火，舀1茶匙煎好的葱油淋入蛋羹碗中即可。

• 步骤 9：

  成品图。至此，这道“西兰花虾仁蛋羹”就做好了～

• 步骤 10：

  成品图。滑滑嫩嫩滴蛋羹～