自从学会烘焙,我们已经很久不买外面的面包了。也因此,每个月的面包粉,蛋糕粉什么的消耗的特别快。
家人每次看我买那么多面粉,总会好奇的问:怎么家中还有那么多面粉,还买面粉呢?他们不懂,以为一种面粉就可以做所有的面食。其实不然,做面包,就要用到高筋面粉,而我选用了金龙鱼面包用小麦粉,100%进口小麦,粉质细腻,筋度高,做出来的面包有口感,有嚼头,有韧劲;相反,做蛋糕,小饼干小甜点之类的,则需要低筋面粉,只有没有筋度的面粉做出来口感才会软嫩柔和。而中式面食,中式点心则只需用平时常用的家常面粉,也叫中筋面粉。
这道核桃面包棒,是我们家最常做的零食之一。发酵好的面团里揉入大量的核桃碎,分成小块的面团,再搓成细长条。最后再发酵一次后刷上蛋奶液,撒芝麻,吃起来特别有嚼劲,越嚼越香。核桃因为提前油炸过的,完全没有涩味。不喜欢吃核桃的可以换成各种喜欢的果干,不得不说,金龙鱼这款面包粉真的很不错,用来做面包,土司什么的,特别的筋道。