小贴士

1、用普通锅煮红豆的话，先大火煮开，再转小火炖1-1.5小时；
2、一字搅拌法，是用蛋抽搅拌面糊时，通过画“一”字来拌匀面糊，这样面糊才不容易起筋；冷藏后若面糊状态太粘稠，可适当加入10-20g牛奶调节至可流动状态；
3、若饼皮上色过深，表示温度过高，锅需放在湿毛巾上先降温。