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秒杀原版的|坚果流心芝士挞收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 挞皮：
- 混合原味坚果 30g
- 无盐黄油 50g
- 细砂糖 12g
- 中筋面粉 75g
- 鸡蛋液 28g
- 芝士流心酱：
- 奶油芝士 170g
- 无盐黄油 15g
- 稠原味酸奶 60g
- 细砂糖 20g
- 香草精 1/2tsp
- 鸡蛋 1个
秒杀原版的|坚果流心芝士挞的做法步骤
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步骤 1：
坚果用料理机打碎，然后加入挞皮材料中的中筋面粉、无盐黄油、细砂糖、蛋液。
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步骤 2：
开低速打匀成面团，打匀即可，不要过度搅拌。
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步骤 3：
制作芝士流心酱，蛋白蛋黄分开，锅中放入奶油芝士、无盐黄油、酸奶、细砂糖，小火加热搅拌至浓稠无颗粒的奶酱状。关火加入蛋白和香草精，搅拌均匀。再开小火，不断搅拌，至酱略浓稠即可。晾凉后冷藏2小时备用。
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步骤 4：
冷藏好的挞皮面团擀开，用圆形饼干模刻出适合烤模大小的饼皮，然后放入烤模中用手整形好，冷冻15分钟。
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步骤 5：
冷冻好的挞胚放入预热好180度的烤箱中烤20分钟，至金黄酥脆即可。冷藏好的芝士流心酱用蛋抽搅拌顺滑，装入裱花袋中，挤入到烤好的挞壳中。
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步骤 6：
最后在芝士挞表面刷一层蛋黄液，放入预热好230度的烤箱中烤5-8分钟。
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步骤 7：
刚出炉的最香哟
小贴士
1.挞皮面团拌匀即可，不要过度搅拌，否则烤好的挞壳容易回缩和变硬。
2.芝士流心酱最后加热的时候略浓稠即可，不能太稠或者太稀，否则都影响最后成品的状态。
3.烤的时候流心酱里可以放一些水果或者果干，自己调节口味。
4.挞壳和芝士流心酱都可以改变口味，比如巧克力的、抹茶的，适当加一些可可粉或者抹茶粉即可，3-5g为宜。
5.料理机用的是Kitchenaid的，烤芝士挞的模具是蓝带坊家的杯子蛋糕六连模～擀面杖也是蓝带坊家的哟
