酸菜排骨炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  1排骨剁小块，北豆腐一块，红椒2个洗净待用。

• 步骤 2：

  2酸菜，生姜，香葱洗净待用。

• 步骤 3：

  3排骨用冷水浸泡2小时，中间换3次清水。

• 步骤 4：

  4北豆腐切麻将块，用淡盐水浸泡待用。

• 步骤 5：

  5红椒切斜圈，生姜切丝，酸菜切宽条待用。

• 步骤 6：

  6浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜片，料酒焯出血水后捞出洗净沥水。

• 步骤 7：

  7另起锅，热锅凉油，下入姜片，八角，干辣椒爆出香味。

• 步骤 8：

  8下入酸菜翻炒。

• 步骤 9：

  9炒干酸菜水分，出酸香味。

• 步骤 10：

  10下入焯好的排骨翻炒。

• 步骤 11：

  11翻炒3分钟左右。

• 步骤 12：

  12加入足够量的热水。

• 步骤 13：

  13大火烧开后转小火慢炖三十分钟后，加入沥好水的北豆腐。

• 步骤 14：

  14二十分钟后加入盐调味。

• 步骤 15：

  15加入白胡椒粉后再炖二十分钟。

• 步骤 16：

  16加入红椒圈。

• 步骤 17：

  17调入鸡粉调味。

• 步骤 18：

  18撒上香葱段，关火即可出锅，放入砂锅中，边吃边加热着吃~