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凉拌绿豆芽收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 绿豆芽 500g
- 大蒜 3瓣
- 味极鲜酱油 1勺
- 辣椒 2个
- 香葱 少许
- 盐 少许
- 蚝油 少许
- 味精 少许
凉拌绿豆芽的做法步骤
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步骤 1：
绿豆芽用清水冲洗干净，摘取尾部细长的须子备用。
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步骤 2：
锅中加入冷水煮至沸腾，将摘好的绿豆芽放入水中，焯水1分钟左右，待绿豆芽变胖，就可以捞出了。
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步骤 3：
将辣椒切成辣椒圈，香葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜泥，装入小碗中备用。
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步骤 4：
炒勺中加入少量食用油，炒菜时的一半就行，小火烧至8层热，倒入装调料的小碗中，把辣椒葱蒜炝香。然后在调料碗中加入适量海鲜酱油，蚝油，少量食盐，调匀。
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步骤 5：
将调料全部倒入焯水后的豆芽中，拌匀装盘，就可以上桌了。
小贴士
1、绿豆芽选择时要选择白白胖胖的，如果颜色发灰或者没有根部都是不行的，有可能是被化肥水泡过的，非常不健康。如果根部溃烂，豆芽不完整的，这样的豆芽不新鲜也不要买。
2、其实豆芽很容易熟，所以焯水1分钟左右就可以了，如果喜欢吃比较软烂的可以焯水2分钟。
3、这道拌菜的关键就是炝香的佐料，所以油温很重要，筷子放入油锅之后周边冒出密集的小气泡就是合适的油温。
凉拌绿豆芽除了豆芽营养成分非常丰富之外，制作过程少，方便简单快捷，也是他的优点之一。而且它既可以当早餐的下饭小咸菜，也可以做晚餐的下酒菜，更可以当成减肥餐的一员，这样多的用途，也难怪它三天两头地登上我家的饭桌。下面我就来讲讲这道凉拌绿豆芽的做法吧。
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