最喜欢用每一款应季水果做甜品，甜美的草莓，樱桃等等都是烘焙中常用的食材。
这次我们用凤梨做一款非常经典的翻转蛋糕，酸酸甜甜的焦糖凤梨加上绵密的蛋糕，绝顶的美味。
铸铁的小平底锅是做翻转蛋糕的首选，如果没有也可以用普通的固底模具。
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凤梨翻转蛋糕收藏
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所需食材
- 安佳黄油 80g
- 糖粉 60g
- 鸡蛋 50g
- 低筋面粉 80克
- 香草籽 少许
凤梨翻转蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
锅内放少许黄油融化后加入适量黄糖至糖融解。
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步骤 2：
放入凤梨片，中间放入核桃或其它果干，我用的是樱桃。
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步骤 3：
安佳黄油提前软化。
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步骤 4：
将黄油软化后加入糖粉和香草籽，用电动打蛋器搅打三分钟到体积明显变大，然后每次加入蛋液，每次加入后都用电动打蛋器打一到两分钟至蛋液黄油完全融合。
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步骤 5：
最后打发好的黄没非常蓬松，然后筛后低筋面粉。
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步骤 6：
用刮刀翻拌成均匀的面糊
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步骤 7：
将面糊挤入摆好凤梨片的铁锅内。烤箱预热170度，中层烤25分钟左右
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步骤 8：
烤好后将蛋糕反扣在盘子上即可
