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粗粮豆渣窝窝头|红枣枸杞版收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 黑米豆渣 1碗
- 面粉 1碗
- 去核红枣干 40g
- 枸杞 20g
粗粮豆渣窝窝头|红枣枸杞版的做法步骤
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步骤 1：
豆浆过滤的豆渣一碗（我打的黑米豆浆，所以豆渣是黑色的）
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步骤 2：
放入面粉揉成不粘手的面团（由于豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量无法量化，以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形，太干窝窝头表面会有裂纹）
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步骤 3：
豆渣面团软硬适中，不粘手
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步骤 4：
放入去核红枣干、枸杞，揉均匀（没有红枣干，也可手工将红枣去核）
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步骤 5：
取鸡蛋大的面团搓圆，然后放在左手掌心，右手食指蘸少许凉水按在面团中间，左手配合旋转，做成窝窝头
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步骤 6：
锅中烧水，水开后中火蒸10分钟（因为豆渣本身是熟的，窝窝头个够也不大，容易熟）
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步骤 7：
成品图，个用五谷豆浆的豆渣制成的窝窝头更具清香
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
成品图
小贴士
1、很多豆子问需要加酵母么，这种窝窝头做法不含酵母，无需发酵的，就好像油饼有发面饼和不发面性质一样，刚出锅的窝窝头有点粘牙，个人喜欢晾至手温再吃，口感有点像年糕。
2、豆渣沥干的程度不同，所以含水量也不同，面粉的添加量以能揉成不粘手的面团为准，太软的面团窝窝头不成形，太干窝窝头表面会有裂纹。
3、建议面团揉成形后再加入去核红枣干和枸杞，因为过早加入在揉面的过程易碎，保持整颗的干货口感更好。
4、因为豆渣本身是熟的，再加上做的窝窝头个头不大，所以水开后蒸10分钟就行，如果要最大号的窝窝头，适当延长蒸制时间。
家里经常打豆浆，过滤出来的豆渣倒掉觉得很可惜，不过滤的豆浆又喝不下去， 所以研究着豆渣怎么再利用，尝试过多种版本，最喜欢的还是这种甜口的窝窝头，无需额外加糖，只需一把红枣干和枸杞， 红枣的营养和保健价值极高，它富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素，维生素C含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子等高100倍左右，人们称赞枣是“天然的维生素丸”。人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，是一种很好的滋补食材，可以起到清肝明目、滋阴润肺、滋肾益精的保健功效。现在生活品质提高了，更追求饮食健康，豆渣是很好的粗粮之一，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效， 一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
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