芒果抱抱蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄、牛奶、10g白砂糖、油一同放入一个盆中，用手动蛋轴乳化。这一步，很多人会要求大家一步步来，我是为了少洗几个碗。

• 步骤 2：

  做好的蛋黄糊，加入过筛的低筋面粉。用翻拌的手法翻拌蛋黄糊。注意要快速，次数尽量的少，避免面粉产生筋。

• 步骤 3：

  将鸡蛋清打发到酥性泡沫，再开始分次加入白砂糖。

• 步骤 4：

  打好的蛋白霜，拎起来形成小小的弯勾，就是湿性发泡的状态。

• 步骤 5：

  将蛋黄糊与蛋白霜混合。

• 步骤 6：

  将混合好的蛋糕糊放入裱花袋。裱花袋剪一个一厘米左右的口子。

• 步骤 7：

  圈成10厘米左右的蛋糕圈

• 步骤 8：

  烤箱180度15分钟

• 步骤 9：

  淡奶油打发粘稠后，加入白砂糖和海盐继续打发

• 步骤 10：

  做好的蛋糕片，加入淡奶油。整齐的放好之后，加入芒果块。

• 步骤 11：

  将芒果切块放入蛋糕上的淡奶油中。

• 步骤 12：

  放入迷迭香，撒上糖粉。