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【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！收藏
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所需食材
- 皮坯：
- 糯米粉 60克
- 粘米粉 45克
- 小麦淀粉 25克
- 中筋面粉 25克
- 牛奶 250克
- 精制油 35克
- 白糖 50克
- 奶黄椰蓉馅：
- 鸡蛋 100克
- 糖 80克
- 小麦淀粉 30克
- 椰浆 70克
- 牛奶 80克
- 椰蓉 85克
- 黄油 40克
【冰皮玉兔】举头望明月，低头吃玉兔！的做法步骤
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步骤 1：
调制面糊：糯米粉、淀粉、粘米粉、中筋面粉混合，加水调匀成糊状，水开后上笼蒸25分钟，蒸好后冷却，冷藏15分钟；
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步骤 2：
做椰蓉馅：鸡蛋和糖搅打均匀，加入淀粉继续搅打，然后放入牛奶、椰浆、椰丝；
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步骤 3：
最后加入液态黄油拌匀就可以上笼蒸20分钟，冷却后备用；
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步骤 4：
揪出一小块面团，用红曲粉染色，揉搓成细长条，做出红眼睛；
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步骤 5：
把椰蓉馅分成15克一个，皮坯25克；
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步骤 6：
包入馅芯，一头搓成长的水滴状；
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步骤 7：
用剪刀剪开做成耳朵，翻上去黏住身体，装上眼睛，塑型；
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步骤 8：
冷冻2个小时后，再缓慢冷藏解冻后食用更安全放心。
虽然今天才中秋，但想必大家已经吃了一个月的月饼，今天请国家一级面点师朱厘米来分享一款特别应景的冰皮玉兔，它是市面上冰皮月饼的象形版，乖巧可爱，冰凉软糯，绝对可以从传统月饼的朋友圈跳脱出来，大人小孩都喜欢。喝茶赏月吃玉兔，祝大家快乐团圆！
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