想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法步骤

• 步骤 1：

  处理清洗干净，沥干水分。这鱼是有鳞的，有些人喜欢留着鱼鳞，据说更鲜一些，我喜欢刮掉鱼鳞。特别要提醒的是，这家伙满口锋利的牙齿，我曾有一回大拇指误入，被咬得鲜血淋漓。

• 步骤 2：

  配料切好。

• 步骤 3：

  锅里加油爆香姜蒜。

• 步骤 4：

  鱼下锅煎一下。

• 步骤 5：

  两面都煎好了，加老酒。

• 步骤 6：

  味极鲜酱油，少许老抽。

• 步骤 7：

  汤汁变少，加适量开水。

• 步骤 8：

  煮一下，不要翻动。

• 步骤 9：

  煮沸加盐。

• 步骤 10：

  加少许糖。

• 步骤 11：

  加辣椒。

• 步骤 12：

  加青蒜叶，起锅。

• 步骤 13：

  好香啊！