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步骤 1:
在打蛋盆里放入糖,大豆油和臭粉搅拌匀。
步骤 2:
加入30克蛋液搅拌略发白。
步骤 3:
将面粉,小苏达和泡达粉筛入打蛋盆中,加入熟核桃碎。
步骤 4:
拌匀至无干粉,分成九等份,压扁中间略薄一些,摆在烤盘中。
步骤 5:
刷上蛋液撒上芝麻。
步骤 6:
烤箱预热170度,中层30分钟左右。
步骤 7:
取出晾凉后酥脆可食。
小贴士:
1臭粉是桃酥裂纹的关键,而且是做用在液体里的,所以要先在液体里放上臭粉。而泡达粉遇液体就会放泡,失去效果,所以最后和干粉一起放。
2面团不用过度揉,成团无干粉即可。
3分成九份,不用特意揉圆,压扁中间略薄,烤的时候会膨胀。
4没有核桃也可以放花生。
5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。
6臭粉在烤的时候会有味道。烤好晾凉后就无味了。
7我用的是学厨重型钢不粘方盘,一盘九个。