老式桃酥

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老式桃酥收藏

浏览 145481 收藏 1 时间 10分钟左右 切墩(初级)

所需食材

  • 低粉 250克
  • 100克
  • 大豆油 100克
  • 蛋液 40克
  • 熟核桃仁 适量
  • 芝麻 少许
  • 小苏达 1.5克
  • 臭粉 1.5克
  • 泡达粉 2克

小贴士

小贴士:
1臭粉是桃酥裂纹的关键,而且是做用在液体里的,所以要先在液体里放上臭粉。而泡达粉遇液体就会放泡,失去效果,所以最后和干粉一起放。
2面团不用过度揉,成团无干粉即可。
3分成九份,不用特意揉圆,压扁中间略薄,烤的时候会膨胀。
4没有核桃也可以放花生。
5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。
6臭粉在烤的时候会有味道。烤好晾凉后就无味了。
7我用的是学厨重型钢不粘方盘,一盘九个。