老醋凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  01、-凤爪去腥- 去腥这件事，下锅前就开始了！ ① 凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。

• 步骤 2：

  ② 取一锅水煮沸，放入葱结和2块生姜。

• 步骤 3：

  黄酒去腥也讲究下锅时机！ ③ 黄酒易挥发，凤爪下锅煮沸后再加，能更好的去腥味。

• 步骤 4：

  烧开后转小火， 焖20分钟左右

• 步骤 5：

  ④ 煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感。

• 步骤 6：

  02、调制卤料- -❶-首先，你要备齐以下这些“料”食材准备 青椒 /干辣椒 / 香菜 /白砂糖 / 蒜/ 美味鲜酱油/ 香醋 /老抽 /生抽 /鲜辣露

• 步骤 7：

  卤料香下手必须精准！ ⑤ 将蔬菜香料拍断切碎，更容易释放香味。

• 步骤 8：

  卤汁比例： 1个青椒 、 半个大蒜、6根干辣椒、1捆香菜、400毫升醋、500毫升生抽、0.5碗白砂糖、1勺鲜辣露、1勺老抽、1勺美味鲜

• 步骤 9：

  03、-静置卤汁- ⑥ 将鸡爪沥干水份，再放入卤汁中浸泡24小时。 捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。 ≤ 24小时：取出即食， > 24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。

• 步骤 10：

  搞定！！！！