白花花的大馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  1.面粉+白糖放入干净的面盆中。

• 步骤 2：

  2.温水化开酵母（先不用加大量的水，只要化开酵母就好）

• 步骤 3：

  3.酵母水慢慢倒入面粉中，再少量多次加入温水搅拌，一边用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 4：

  4.面粉和成棉絮状后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵原来的两倍大（夏天40分钟即可，其他季节至少2小时）

• 步骤 5：

  5.时间到发酵成蜂窝煤状，看到很多小气孔，醒发成原先的两倍大说明发酵成功。

• 步骤 6：

  6.砧板上洒些干面粉，取出发酵好的面团，蹂躏它，排出里面的空气，揉成原先的大小，再搓成长条。

• 步骤 7：

  7.将长条切成等分的小剂子，看到刀切面光滑、平整、没有小气孔，说明揉面很成功（关键的第一步）。（有一两个小孔也没关系，500克面粉的话至少揉面20分钟）

• 步骤 8：

• 步骤 9：

  8.再将小剂子洒些干面粉搓成圆形，搓成馒头胚子。 搓好的馒头放在蒸笼上二次醒发20分钟（关键的第二步） 冷水入锅上汽后蒸20分钟，关火。 开盖透一点气再盖上焖5分钟再出锅（关键的第三步）