四川的泡菜那是相当的有名。我们四川人吃个稀饭啊，干饭啊，面条啊都会配上一碟泡菜大家对泡菜的热爱程度，那是无可想象的。小时候我爸爸经常说，想看一个家庭主妇做的好不好，就要看你的泡菜做的好不好，可想而知这个泡菜的地位有多么的重要了。酸甜脆可口。其实制作泡菜的原理非常简单。为什么大家总觉得餐厅的泡菜比自己家里的好吃呢？那就是因为它的流动性大。要经常放进去食材，几时才要新鲜的，什么新鲜买什么什么便宜买什么。而且腌制的时间不能久。新鲜即是美味