川味泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  想要做好泡菜，就得先准备一个密封性极好的坛子。玻璃，陶瓷和瓦罐的都是可以的。就是密封性要好。

• 步骤 2：

  我们用高度白酒把这个坛子里面消一次毒。然后把它放干备用。

• 步骤 3：

  各种新鲜的蔬菜切好。这个泡菜呀，是移到大宗性的食品，所以我们什么便宜买什么什么新鲜买什么。我用的是最近很常见的白萝卜红皮萝卜和黄瓜。当然，什么洋葱啊，姜豆啊，都是极好的。我们把它切好以后，在太阳下晒两个小时，晒干里面的水分。

• 步骤 4：

  做泡菜盐水的熬制非常重要。我们除了要用以前坛子里的老盐水以外，还需要自己熬制盐水。盐水的熬制方法是清水。加盐，加八角加香叶。我们大伙 火把它煮开。

• 步骤 5：

  煮开以后再放入花椒。少许的白糖。我们开宗和祖闻到花椒的香味儿了，我们就关火，把这个盐水啊，一定要放的特别的凉。

• 步骤 6：

  准备一瓶儿这种小米辣，一是增加它的辣味。二四用里面现成的盐水。这好多外地的朋友啊，是找不着老盐水的，如果有老盐水的话，效果会更好哦。

• 步骤 7：

  等到蔬菜晾干水分。盐水完全放凉。我们就把盐水和蔬菜放进泡菜坛，秘一天以后就可以吃了。非常的爽口。准备一根干净的筷子，吃的时候夹就可以啦。在淋上油辣子特别美味。