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红枣核桃贝果收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 200克
- 水 130克
- 新鲜酵母 9克
- 红糖 20克
- 盐 3克
- 黄油 15克
- 大枣 10颗
- 核桃 20克
- #煮贝果的水#
- 水 1000毫升
- 糖 50克
红枣核桃贝果的做法步骤
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步骤 1：
除黄油、核桃、红枣外，后油法揉到光滑。
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步骤 2：
然后加入黄油继续揉到扩展状态
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步骤 3：
加入核桃碎，轻轻揉匀后，整理一下
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步骤 4：
盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛十分钟
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步骤 5：
平均分成六份，滚圆
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步骤 6：
将小面团擀开，放入红枣肉，卷起
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步骤 7：
一头用擀面杖压成片，然后包裹住另外一头
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步骤 8：
整理接缝处
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步骤 9：
醒发半小时左右。
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步骤 10：
糖水煮开，然后小火保持微沸的状态，放入贝果，没面30秒
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步骤 11：
捞出后立刻送入预热好的烤箱180℃ 17--20分钟
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步骤 12：
出炉
小贴士
1.红枣去核去皮切成小块
2.新鲜酵母用量是普通酵母得三倍，所以如果用普通速溶酵母，只需要3克。
3.天热第一次醒发时间不易太长，不需要足够的基础发酵，只需要面团松弛容易擀开即可。
4.烫贝果的水保持微微沸腾，不要滚水大火，这样表面发皱。
