藤椒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备基础食材：大鸡腿2只，2根小香葱打结，姜4片，花椒2小勺，小米椒和绿色尖椒切好撒上少许盐搅拌均匀腌制上。

• 步骤 2：

  食谱里大小勺区分。

• 步骤 3：

  鸡腿凉水入锅，加入1小勺花椒，3小勺料酒，4片姜，2个葱结，煮。

• 步骤 4：

  水开后，把浮沫撇掉，再煮20分钟关火。

• 步骤 5：

  鸡腿煮好后，放入冰水中冷却，（冰块融化完了才想起来拍照），浸入冰水可以使肉质紧致。鸡汤盛出备用。

• 步骤 6：

  鸡腿切成小块。调汁：鸡汤4大勺，生抽1.5勺，白胡椒粉半小勺，混合搅拌均匀，倒入切好的鸡块中。

• 步骤 7：

  锅内多加些油，油热后，小火放入50克藤椒，慢慢炸出香气，再放入1小勺花椒，腌制好的红绿辣椒，翻炒出香味关火。

• 步骤 8：

  把刚才炸过的油连同藤椒、花椒、辣椒，趁热浇至鸡块上，这道菜就算完成啦！想要更入味一些可以冷却一下，半小时之后更美味！