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牛肉丸辫子蛋糕炸酱面收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 一町拉面 2扎
- 黄飞红麻辣花生 1包
- 胡萝卜 1/2条
- 黄瓜 1条
- 欣和豆瓣酱 6汤匙
- 沙葛 100克
- 潮汕牛肉丸 250克
- 上肉 250克
- 鸡蛋 1个
- 大葱 1段
- 香油 1茶匙
- 盐 1茶匙
牛肉丸辫子蛋糕炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
一部分牛肉丸切成两瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分离，切成丁块，沙葛去皮切成丁块备用。另一部分牛肉丸切成丁块，大葱切成碎粒，鸡蛋打散，欣和豆瓣酱备好。
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步骤 2：
热锅下油爆香大葱粒，然后放入上肉肥肉丁煸炒出油。再把上肉瘦肉丁放入煸炒。倒入两种切好的牛肉丸继续煸炒。放入6汤匙欣和豆瓣酱小火慢慢翻炒。待把五花肉炒出的油全部炒到酱中去，加上适量的水继续小火翻炒
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步骤 3：
放入沙葛粒继续翻炒。当把水炒至与酱完全融合，酱中又往外出油的时候倒入鸡蛋液，翻炒匀即可。
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步骤 4：
黄瓜、胡萝卜切成丝，黄瓜丝码入盘中摆好造型。将拉面一头整理整齐，用棉线缠绕系紧。
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步骤 5：
汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐，放入束好的拉面煮熟（过程加入1次凉水即可）。
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步骤 6：
捞出煮好的拉面，迅速过凉水，再用冰凉水浸泡5分钟。冷透的拉捞出沥干水分，均匀分成三股编成麻花辫。
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步骤 7：
用剪刀将顶端的棉线剪开码入盘中（如果系棉线一端的拉面没煮透，可用刀切去），摆好造型，放上萝卜丝，淋入酱，撒上黄飞鸿麻辣花生即可。
