这次做盖浇饭的小龙虾做法相对简单得多，只要用水焯熟，不需要用很多油去炸。
然后把虾肉剥出来，炒上酱汁，最后淋在饭上就行了。接下来让我们一起看看具体怎么做吧~
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 500g
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 盐 1小勺
- 白糖 少许
- 水 适量
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 油 适量
- 水淀粉 适量
- 火锅底料 1小块
- 花椒 一小把
- 生姜 3片
- 料酒 1大勺
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
小龙虾盖饭的做法步骤
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步骤 1：
将小龙虾放入加盐的水里，浸泡20分钟。姜切片、葱蒜切末备用。
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步骤 2：
将用食指和大拇指捏住小龙虾的钳子，用刷子将小龙虾刷干净，剪掉或扯去小触脚。
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步骤 3：
揪住小龙虾尾巴中间的一个瓣，左右晃动，轻轻扯出虾线。
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步骤 4：
炒锅加水，放入食材清单中的“副料”，放入小龙虾焯水。
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步骤 5：
待小龙虾颜色变红捞出，沥干放凉后剥去虾壳，取出虾肉备用。
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步骤 6：
锅里加油，放入火锅底料炒开，再加入葱蒜末炒香。
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步骤 7：
加入小龙虾肉、少许水、生抽、蚝油、糖炒匀，再倒入水淀粉勾芡。
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步骤 8：
最后，将小龙虾连汤汁一起浇在米饭上，超满足的小龙虾盖饭就做好啦~
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步骤 9：
舀上一口，小龙虾的口感软弹，辣咸适口，带着浓郁的香气。带着饭一起吃，完全就停不下来呀~
小贴士
1.如果不小心被虾钳子夹到，立刻用剪刀剪断钳子，记住不要扯，越扯越痛。
2.想吃清淡一点的话，可以不放火锅底料哦。
