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步骤 1:
鸡爪剪去趾尖,一分为二,在掌心划一刀便于入味;
步骤 2:
冷水入锅,加姜片、花椒、八角、料酒煮开,撇去浮末,根据自己喜欢的软硬程度煮8~10分钟,捞出泡入冰水中;
步骤 3:
汁水用百香果、柠檬片、柠檬汁、小米椒圈、泡椒、大蒜末、洋葱、香菜调匀,加绵白糖、盐、生抽、蚝油,搅拌过后放入鸡爪,加少量纯净水或凉白开稀释一下,浸泡冷藏过夜,三天之内随取随吃。
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