其实我也一直想做道茶香鸡的，但苦于烟熏工艺太过复杂，一直没去尝试。
后来在和一个厨师朋友聊天时，才发现其实这道菜还有更简单的做法。
尝试做了几次，终于研究出了这个家常做法，今天就和大家分享一下啦~
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
茶香鸡收藏
浏览 3200
收藏 11
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 1整只
- 西湖龙井 10g
- 姜 1块
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 米酒 1大勺
- 白砂糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 陈皮 5g
- 小茴香 5g
- 桂皮 1片
- 香叶 3片
- 花椒 5g
- 丁香 5g
茶香鸡的做法步骤
-
步骤 1：
姜切片，葱切段；将茶叶用纱布袋包起来（留下一小撮），和香料一起加热水泡开，晾凉备用。
-
步骤 2：
将鸡洗净，斩去头尾，分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
-
步骤 3：
将鸡放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣，倒入第1步准备好的香料水，腌制30分钟。
-
步骤 4：
加入适量生抽煮开，再撒入一小撮茶叶，小火慢煮两个小时。 *如香料水不够多，可加入适量清水
-
步骤 5：
煮完将鸡捞出，浇上热油即可。
-
步骤 6：
噔噔！清香四溢的茶香鸡就完成啦~
-
步骤 7：
一口下去，肉质鲜美松嫩，咸甜适口，在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁，一点都不觉得油腻。
小贴士
1.鸡选用三黄鸡的话，味道吃起来会更好。
2.如果条件允许，可以适当延长腌制的时间，2个小时或者一晚上都行，但要注意保持低温。
3.没有西湖龙井也可以用其他茶代替，但是时间就要适量减少，不然会发苦。
