八寸肉桂苹果派（超详细）的做法步骤

• 步骤 1：

  室温软化的黄油放入低粉

• 步骤 2：

  轻搓成粗玉米面状

• 步骤 3：

  蛋黄一个

• 步骤 4：

  加入砂糖，牛奶，用搓、捏的手法，整合成不粘手的面团，千万别来回揉面，会起筋回缩。

• 步骤 5：

  保鲜膜出场，包裹面团放冰箱，冷藏半小时至一小时，让面团松弛，目的是烘烤不回缩。

• 步骤 6：

  等待面团松弛的时间做派馅，苹果削皮去核切丁，可大可小，随意，我喜欢大块，吃着过瘾。

• 步骤 7：

  锅里放黄油，融化，保持小火。

• 步骤 8：

  放苹果和砂糖，苹果炒塌，砂糖融化，加水淀粉，至粘稠状态。

• 步骤 9：

  盛盘备用。

• 步骤 10：

  从冰箱取出面团，切取²/3放在28×28的硅胶垫上，用擀面杖把面团擀薄，和硅胶垫大小基本一致。

• 步骤 11：

  面皮铺在模具上，保证底部和四周贴合，用擀面杖压除多余面皮，整形。

• 步骤 12：

  用叉子扎出小眼眼，每一次都要扎到派盘底部，这样做的目的可以防止派皮鼓包。

• 步骤 13：

  如果有重石也可以利用，派皮＋油纸＋重石。

• 步骤 14：

  烤箱上下火200度预热10分钟，放入整理好的派坯，200度烤15分钟，派皮基本定型。派盘下面是烤盘和油纸。

• 步骤 15：

  烤好的派皮，没回缩，还长高出模具一点点。

• 步骤 16：

  放派馅备用

• 步骤 17：

  ¹/3派皮继续擀成硅胶垫大小的薄皮

• 步骤 18：

  切成等宽的长条，按照横一条、竖一条的规律穿插铺在派馅上。

• 步骤 19：

  摆好的样子，然后是刷全蛋液。

• 步骤 20：

  烤箱设置200度30分钟左右，烤箱内实际温度160度，具体看上色状态，颜色金黄以上就ok。多出一点面团，做了一个小乌龟，我女儿最喜欢吃面团。

• 步骤 21：

  颜色诱人

• 步骤 22：

  晾凉可以撒糖粉装饰

• 步骤 23：

  切开的你的样子

• 步骤 24：

  美图

• 步骤 25：

  这次的照片拍的特别满意

• 步骤 26：

  能看到侧面的高度和花纹。