四川人喜欢吃泡菜，泡豇豆是极常见的品种。当夏季四川盆地湿热难当，胃口不好的时候，用一碟泡豇豆来佐粥或下饭，是极其开胃的。
泡豇豆也可以用来做面食的臊子。在成都的面馆里，豇豆肉臊面是极常见的。
其实自己做豇豆肉臊面也不是什么好困难的事情，下面我们就来看看很家常的豇豆肉臊面是怎么做出来的。
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豇豆肉臊面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉（肥瘦） 150g
- 鲜豇豆 300g
- 料酒 5g
- 酱油 10g
- 食用油 50g
- 鲜面条 100g
- 酱油 30g
- 熟油辣子 20g
- 花椒油 1g
- 葱花 2g
豇豆肉臊面的做法步骤
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步骤 1：
将鲜豇豆洗净后泡入泡辣椒的泡菜坛中，泡制2天后捞出。
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步骤 2：
将泡豇豆切成大小均匀的颗粒备用。
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步骤 3：
锅中放油，将猪肉馅炒散，放料酒、酱油10g，继续翻炒至肉末吐油。
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步骤 4：
加入泡豇豆粒翻炒均匀后备用。
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步骤 5：
面碗中放入酱油20g、熟油辣子、花椒油兑成底料。
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步骤 6：
鲜面条下入沸水锅中煮熟。
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步骤 7：
将煮熟的面条捞出盛入面碗中，浇上碎肉豇豆臊子，撒上葱花即可。
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步骤 8：
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步骤 9：
小贴士
***炒豇豆肉臊不可能按1人份的分量来炒，所以炒一大碗在那里，煮好面条后按自己的喜好舀一两勺浇到面条上就可以了。
