潮汕的豆酱茄子煲，只用了一味酱料就可以成为经典的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，切块，浸泡在加了米醋的清水中；

• 步骤 2：

  煮开水，下茄子，水再次煮开时，将茄子捞起待用；

• 步骤 3：

  独蒜处理成蒜蓉，热油下蒜蓉，小火煸炒至金黄色；

• 步骤 4：

  加入普宁豆酱，用铲子压碎炒出香味；

• 步骤 5：

  转中大火，下茄子；

• 步骤 6：

  翻炒均匀，加入小半碗开水；

• 步骤 7：

  焖煮几分钟，临出锅前撒入洗净切碎的金不换；熄火，即可食用.