糟溜鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  将龙利鱼片自然解冻，斜刀片成约5mm厚的鱼片。

• 步骤 3：

  在鱼片中加一点料酒，一点盐和一点白胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟（时间允许的话可以多腌制一会）。

• 步骤 4：

  木耳泡发。

• 步骤 5：

  将泡发的木耳和青豆入开水焯熟后沥水捞出备用。

• 步骤 6：

  在腌制好的鱼片中加一点淀粉。

• 步骤 7：

  抓拌均匀。

• 步骤 8：

  一点淀粉加水调个碗欠备用。

• 步骤 9：

  锅中适量油烧至3成热。

• 步骤 10：

  下入鱼片。

• 步骤 11：

  加一点盐、糖调味后，再加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，再放入焯熟的木耳和青豆。

• 步骤 12：

  慢慢地淋入一点水淀粉勾薄芡即可。

• 步骤 13：

  出锅装盘。

• 步骤 14：

  成品。

• 步骤 15：

  鱼肉洁白，木耳黑褐，口感软嫩，糟香浓郁。