我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让“烧椒”变成“烧焦”了哦！
为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。
喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~
皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起来做吧！
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1.炒辣椒时，锅烧热不用放油，直接下辣椒炒。
2.皮蛋可以根据个人喜好，看是否要煮熟。
3.凉拌皮蛋最好加些醋，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感会更好。
4.皮蛋切起来容易粘刀，可以在切前热水浇刀或者用绳子切。
