葡萄奶酥

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浏览 78243 收藏 107 时间 10~30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 普通高筋粉 195克
  • 蛋黄 3个
  • 奶粉 20克
  • 乐荷有机黄油 80克
  • 糖粉 50克
  • 葡萄干 80克
  • 蛋黄液刷表面 适量

小贴士

1.鸡蛋必须常温。黄油要室温软化到位,手指能轻松戳洞的状态。
2.加入糖粉混合均匀再打发,防止飞溅。
3.新手蛋液可以分5次加入。每次都要充分打发之后再加入下一次。
4.加入低粉之后,可以切拌、按压混匀面粉。不要过度揉,防止面团起劲。天热拌匀这一步的时候,可以放冰箱冷藏一会儿再取出。