猫爪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料准备好；

• 步骤 2：

  鸡蛋打入法焙客玻璃打蛋盆中，将白糖全部加入，用电动打蛋器中速打发；右手握着打蛋器顺时针转动，左手不时地逆时针转动打蛋盆，使蛋液得到充分打发；

• 步骤 3：

  待蛋液打得体积膨胀，颜色变浅黄色时，关掉电源，提起打蛋器，蛋液垂落下来后痕迹不轻易消失，打发结束；此时烤箱开始预热，150度上下火；

• 步骤 4：

  用刮刀挖出一小块蛋糊来，将2克的可可粉和3克左右的面粉筛入其中，混合均匀，不用放油了；

• 步骤 5：

  将面糊入裱花袋中，挤在不粘模具的猫爪子和爪心部位，送入烤箱中烤一分钟后取出；

• 步骤 6：

  将57克的面粉筛入剩下的鸡蛋糊中，用“J”字型方向，从下向上翻拌均匀；此时蛋糊会消泡，所以手法一定要轻而快，千万不要划圈搅拌；

• 步骤 7：

  倒入15克左右的橄榄油；

• 步骤 8：

  继续用“J”字型方向，从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

• 步骤 9：

  烤了一分钟的小猫爪鼓鼓的很漂亮；

• 步骤 10：

  用小勺将蛋糕糊舀入其中，盖住小爪子，有9分满；

• 步骤 11：

  送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，18分钟，剩下的蛋糕放在两个纸杯模具中即可；出炉后无需倒扣，趁热将猫爪蛋糕翻个身，在模具中晾凉后入袋中保存。

• 步骤 12：

  萌萌的猫爪小蛋糕，少油少糖，暄软可口！