粽香排骨卷的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇和虾皮分别用清水提前泡发好。

• 步骤 2：

  把150g糯米和适量粽叶同样用清水浸泡2小时以上。 如果天气较热，糯米可以放入冰箱冷藏浸泡过夜。

• 步骤 3：

  把猪肋排泡出血水。 中途可以更换几次水，泡到基本没有血水为止。

• 步骤 4：

  捞出猪肋排，加入2g生姜丝、2g老抽和3g玉米淀粉。

• 步骤 5：

  充分抓匀。

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1个小时。 想要更入味的话，可以放入冰箱冷藏腌制，时间越长越入味。

• 步骤 7：

  泡好的香菇切丁。

• 步骤 8：

  加入沥干的糯米当中，再倒入虾皮。

• 步骤 9：

  再加入1g老抽和2g生抽，用筷子充分拌匀。

• 步骤 10：

  把粽叶的两端修剪平整。

• 步骤 11：

  放在砧板上，在一端先铺上适量糯米。

• 步骤 12：

  把腌制好的排骨放入糯米中滚一滚。

• 步骤 13：

  放在铺好的糯米上，再铺上适量糯米包裹。

• 步骤 14：

  像卷铺盖一样卷起。

• 步骤 15：

  用麻绳紧紧绕上几圈，系紧。

• 步骤 16：

  依次做好剩余的，在蒸屉上码好。

• 步骤 17：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸45分钟。

• 步骤 18：

  揭盖，解开麻绳和粽衣，就可以开吃咯~ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。