小贴士

1、加热蛋黄液一定要注意温度，最小火，差不多75度就要迅速离火，最后温度81度左右，不然蛋黄液会有很多凝固的颗粒
2、淡奶油打安5分，有流动性，不要打过了
3、模具要是硅胶的，不然脱模你会很绝望，别说我没提醒你啦
4、我同时做了白巧的，量75G，糖30G，其他材料一样，脆皮酱的量够黑巧和白巧一起挂皮
5、脆皮酱的黑巧要50%以上的浓度的才好吃