火龙果慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  1、把慕斯圈用锡纸包上

• 步骤 2：

  2、25克黄油切小块，隔水融化成液体

• 步骤 3：

  3、60克奥利奥饼干末碾碎，倒入黄油拌匀

• 步骤 4：

  4、放入慕斯圈中，压实，冰箱冷藏30分钟

• 步骤 5：

  5、10克吉利丁片用冷水泡软，沥干后隔热水加热融化

• 步骤 6：

  6、红心火龙果切小块，用料理机打成汁

• 步骤 7：

  7、过筛备用

• 步骤 8：

  8、100克奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

• 步骤 9：

  9、100克火龙果液和8克柠檬汁分次加入奶酪中拌匀

• 步骤 10：

  10、加入晾凉的吉利丁液拌匀

• 步骤 11：

  11、 200克淡奶油加入40克糖粉，打发至6分（出现纹路还可以勉强流动）

• 步骤 12：

  12、分2次和火龙果奶酪液混合拌匀

• 步骤 13：

  13、取出冷藏好的饼干底，倒入拌好的慕斯糊

• 步骤 14：

  14、表面刮平，冰箱冷藏4小时

• 步骤 15：

  15、8克吉利丁片用冷水泡软，沥干后隔热水加热融化

• 步骤 16：

  16、60克火龙果汁加10克糖粉搅拌至糖粉溶化，加入晾凉的吉利丁液拌匀

• 步骤 17：

  17、倒在已冷藏成型的慕斯上面

• 步骤 18：

  18、冷藏至镜面凝结

• 步骤 19：

  19、用电吹风对着慕斯圈绕圈吹，很轻松就脱模了

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图