在河南，这是一道普遍又经典的凉拌菜，一到夏天，不管是大小饭馆的凉菜橱窗，还是夜市大排档，都少不了它的身影。夏天豇豆大量上市，自己在家也会凉拌，可总觉得没饭店拌的好吃，直到跟专业厨师请教，才知道想要好吃，必须提前先给麻酱调味，调好味的麻酱浇在豇豆上，真的是绝配，拌一拌，超级美味。

而且芝麻酱里含的铁、钙等微量元素非常丰富，可以补钙和预防缺铁性贫血，经常食用对身体也有很多益处。

夏天必备小凉菜，必须试一试！