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桑葚果酱收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 桑葚 600g
- 白砂糖 330g
- 柠檬汁 30g
桑葚果酱的做法步骤
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步骤 1：
桑葚洗净，沥干水分
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步骤 2：
将杆摘去
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步骤 3：
放入锅内，加入白砂糖、柠檬汁
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步骤 4：
略微拌匀后腌制30分钟
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步骤 5：
用小火加热至糖融化，煮出汁水
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步骤 6：
转中火烧开，并保持沸腾状态煮15分钟
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步骤 7：
用滤网撇去浮沫
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步骤 8：
继续煮至浓稠状态即可
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步骤 9：
趁热装入果酱瓶中
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步骤 10：
盖上盖子，倒置冷却
小贴士
1、熬煮果酱时不能使用铁锅、铝锅等金属锅，水果中的果酸会腐蚀锅体，令果酱沾上铁锈味，影响口感，可以使用搪瓷锅、玻璃锅等
2、糖量不要随意减少，高糖的环境才能起到杀菌的作用，保证果酱不变质。
3、煮开后一定要多次搅拌，并撇去表面浮沫，否则会给果酱带来涩味，影响口感。
4、柠檬汁不能省去，其作用是防止水果氧化，并且调整果酱酸度，可以用新鲜柠檬榨汁，也可以购买市售的整瓶的柠檬汁。
5、盛装果酱的瓶子一定要保证无油无水，可以提前用开水煮沸消毒并晾干后使用。
6、果酱要趁热装入瓶中，并盖上盖子，倒置冷却，这样可以排空瓶中空气，令果酱处于真空环境，以延长储存期。
7、冷却好的果酱在室温环境中存放3-7天完成熟成后再放入冰箱冷藏保存。
8、开封后的果酱要尽快吃完，并放入冰箱保存。
桑葚是有着悠久历史的国产浆果，不仅味道甜美，还有着非常漂亮的紫色，完全不输外国的黑莓、蓝莓、树莓，但浆果类水果都有一个非常致命的缺点——难于储存。在桑葚上市的季节里，除了大快朵颐一番，不妨多买一些回来熬成果酱，果酱可以延长新鲜水果的保存期，也可以作为甜品的配料，在没有新鲜水果的季节里，为甜品增添风味和色彩。
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