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榄菜肉碎四季豆收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 四季豆 500克
- 橄榄菜 30克
- 猪梅肉 150克
- 红尖椒 半根
- 大蒜 4瓣
- 小圆葱 1颗
- 姜 10g
- 油 25ml
- 清水 80ml
- 调料
- 盐 3g
- 糖 3g
- 生粉 3g
- 生抽 10ml
- 老抽 5ml
榄菜肉碎四季豆的做法步骤
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步骤 1：
猪梅肉洗净搌干，切成花生大小的肉碎。加少许生抽、盐、生粉和清水抓匀腌制。
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步骤 2：
红尖椒、大蒜、小圆葱和姜处理干净后切片作料头。
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步骤 3：
四季豆洗净去筋，切寸段。炒锅烧热加植物油，然后将四季豆倒进锅中煸炒至表面微干。然后加盐少许，一汤匙清水，继续煸炒至水分烧干后盛出。
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步骤 4：
将锅洗净擦干，烧热后加入少许底油，将肉碎下锅煸炒至表面金黄盛出。
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步骤 5：
取一小碗，加入榄菜、盐、糖、生抽、老抽、生粉和清水调匀，作料汁备用。
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步骤 6：
炒锅烧热后加入少许底油，倒入料头煸香，然后依次加入四季豆、肉碎和料汁大火翻炒均匀即可出锅。
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步骤 7：
装盘。
小贴士
在腌肉碎、煸四季豆和调料汁过程中都加了盐，榄菜本身也有咸味，最后合炒的时候就不用放盐了。
