可可瓜子弗罗伦汀饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油提前软化。

• 步骤 2：

  加入糖粉，先用刮刀搅拌至看不到干粉。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器打发至黄油微微发白。

• 步骤 4：

  倒入全蛋液，用电动打蛋器搅打至完全乳化，黄油看上去细腻顺滑。

• 步骤 5：

  中筋粉，可可粉，小苏打过筛后混合在一起。

• 步骤 6：

  所有粉类倒入黄油中。

• 步骤 7：

  用刮刀拌匀。

• 步骤 8：

  拌匀的面团用保鲜膜包裹好后冰箱冷藏30分钟，面团稍微整一下型，因为后面要擀的，奇形怪状的就费劲了。

• 步骤 9：

  冷藏好的面团放在油纸上，面团上盖一张大的保鲜膜，然后擀成约0.5厘米厚的片状。保鲜膜和油纸都可以非常有效的防粘。

• 步骤 10：

  擀好后用一个方形模具进行切割，我用的是一个6寸的慕斯模具。这个量我可以切割出来两个6寸的方形片状，当然这个模具也不是固定的，长方形，方形，圆形都可以，身边有什么用什么。

• 步骤 11：

  切割好后不要去掉模具，在面片上用叉子叉洞，防止烘烤时鼓泡。

• 步骤 12：

  连同模具和油纸一起放进提前预热好的烤箱中层，上火170℃，下火160℃烤25分钟。这个时间还是要看自家烤箱脾气进行调整，擀的厚了就要延长时间。烤好后取出冷却。

• 步骤 13：

  趁着饼干冷却的时间，做瓜子糖馅：黄油，细砂糖，盐，葡萄糖浆倒在一起混合均匀，葡萄糖浆很粘手，挖的时候可以在手指上沾水再去挖就很容易挖出来。

• 步骤 14：

  混合好后倒入瓜子仁拌匀就做好了。

• 步骤 15：

  做好的瓜子糖馅放在冷却好的饼干上，铺平。

• 步骤 16：

  放入提前预热好的烤箱，上火180℃，下火0℃，烤约35分钟取出。就是看不到不断鼓起的糖泡即可。烤的时候葡萄糖会融化膨胀将饼干完全包裹起来。

• 步骤 17：

  烤好后晾至温热不烫手就可以切割了，用菜刀切就很好使，千万不要晾凉了再切，那时候糖变脆，一切就碎完了。

• 步骤 18：

  成品如图，瓜子是脆甜的，饼干是酥软的。