造型馒头—香菇包（奶黄馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  1、准备好面粉，一般我们制作馒头花卷类的，用到中筋面粉即可，准备牛奶、干酵母。酵母和牛奶混合，搅匀

• 步骤 2：

  倒入面粉中，先用筷子拌到絮状。之后用手揉面，面团尽量做到 “三光”，面团光滑，盆、手都干净。这样面基本就揉到了。

• 步骤 3：

  之后就覆盖湿布或者盖好盖子进行发酵。面团大约明显的变大，用手指戳孔不回弹不回缩，拉开面团，里面的组织有丝网状。

• 步骤 4：

  案板上撒一层薄粉，对面团进行排气。这个排气需要耐心的揉面，直到用刀割开里面无气孔，这样是制作出馒头光滑很关键的一步。

• 步骤 5：

  分割成30克一个面团，揉圆。奶黄馅12克一个，揉圆。也可以包喜欢的其他馅料，比如豆沙等。奶黄馅制作请见小贴士。

• 步骤 6：

  擀开一个，放入馅料，用手虎口位置挤着收口，这样外部看起来会更加的光滑。

• 步骤 7：

  可可粉加水混合均匀，用刷子涂抹到团子的表面，底部不需要涂。

• 步骤 8：

  另外再取约5克面团，做成蘑菇柄。这次直接放到蒸锅上就可以了，我们需要做的就是再次发酵。

• 步骤 9：

  另外的面团那我做了其他造型。花馒头。

• 步骤 10：

  发酵到体积稍微变大，就可以，香菇包的发酵到表面的可可粉，出现裂纹，触摸表面很有弹性即可。

• 步骤 11：

  发酵完成后，蒸箱中注入水

• 步骤 12：

  定时12分钟。臻米电蒸箱会比普通的蒸锅用时短，开启程序后10秒就能出蒸汽，如果用普通蒸锅的话，最好蒸18-20分钟。

• 步骤 13：

  结束后再闷5分钟，就可以了

• 步骤 14：

  底部戳洞，把白色的塞进去作为蘑菇腿。

• 步骤 15：

  成品，像一个香菇

• 步骤 16：

  很有趣