【可可杏仁曲奇】的做法步骤

• 步骤 1：

  无盐黄油提前切成小块，室温软化至手戳轻易按出一个孔的程度。

• 步骤 2：

  软化的黄油加糖粉打发至颜色变浅体积变大呈蓬松羽毛状。

• 步骤 3：

  分次加入蛋液搅打均匀。

• 步骤 4：

  加入杏仁片翻拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉和可可粉的混合粉类。

• 步骤 6：

  轻柔地翻拌至没有干粉的状态即停手。

• 步骤 7：

  整形成扁长方体的形状。 用油纸包裹，一是为了辅助定型，二是避免弄脏。

• 步骤 8：

  用擀面杖辅助，把四面擀平整。

• 步骤 9：

  这个分量我整了两条，加起来大概是2.5x5x47cm。 送入冰箱冷藏（不结冰的那一层）直面团比较坚硬的状态。 冷冻会比较快，但是切起来的手感不如冷藏好，请根据实际需求选择方式。

• 步骤 10：

  冷藏定型后再切成厚约7-8mm的片状，这个分量我切了大约60块。

• 步骤 11：

  平铺在烤盘上，饼干之间保留1-1.5cm的空隙。 送入预热好180℃的烤箱中层，入炉后转170℃。

• 步骤 12：

  我用的风炉两层同烤，全程170℃，烤18-20分钟即可。