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冰醉小龙虾（花雕）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 适量
- 绍兴花雕 一壶
- 生姜 一块
- 盐 适量
- 啤酒 两瓶
- 白醋 少许
- 八角 少许
- 桂皮 两条
- 香叶 适量
- 干辣椒 三颗
- 老冰糖 适量
- 蜂蜜 两勺
- 柠檬 半个
- 话梅 适量
- 生抽 五勺
冰醉小龙虾（花雕）的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾好吃 但清洗可是件麻烦事。首先用清水将小龙虾冲洗几次，再加入盐、白醋、啤酒，清水盖过小龙虾，浸泡两个小时左右，让小龙虾自己将脏东西吐出来。图片就是我浸泡两个小时后所拍的，水已经浑浊了。这时再用刷子清洗腹部，冲洗干净即可。
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步骤 2：
生姜切片，清水盖过小龙虾，上锅大火煮十分钟左右。
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步骤 3：
煮好捞出用温水冲洗一次，然后晾干备用。这时就可以准备其他材料了。
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步骤 4：
大集合！我就根据自己口味选择了一些材料，大伙也可以根据自己喜好适当增加或者减少材料，我比较喜欢吃甜甜的 酒味较重的，所以糖和酒会相对多一点。（实际放的糖是图片上的三倍还要多）
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步骤 5：
将所有材料倒入锅中，加入一碗温水，中火煮三分钟，让它们将其味道散发出来。
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步骤 6：
倒入小龙虾翻拌均匀，可以适当煮几分钟，让咸鲜味渗入进去。关火冷却再倒入花雕盖过小龙虾，如果怕酒味太重的，可以适量减少花雕，改加入点凉开水。
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步骤 7：
放入柠檬片，盖上盖子。
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步骤 8：
放入冰箱冷藏十小时以上。
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步骤 9：
成品图，最后撒入一些冰块。冰冰的 带甜甜的酒味。
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步骤 10：
真想把汤也喝下去，嘿嘿！
小贴士
花雕用的是超市里直接买的一大壶3升装的，用了四分之一。
如果觉得桂皮 八角等材料味道太重，也可以在浸泡过程中就把它捞出来。
一到夏天小龙虾就成为了必不可少的一道美食，平时吃惯了香辣、蒜泥、十三香等口味的，今天就换个口味。冰冰的、带着甜甜的酒味，太美味了！
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